Tepung mocaf (Modified Cassava Flour) adalah tepung yang dibuat dari singkong yang telah diproses melalui fermentasi. Tepung mocaf memiliki karakteristik yang berbeda dengan tepung singkong biasa, seperti: 

Warna lebih putih

Aroma singkong hilang

Tekstur lebih halus

Elastisitas meningkat

Mengembang lebih saat digunakan dalam kue

Rasa pahit singkong hilang

Rendah gula

Tepung mocaf memiliki banyak keunggulan, di antaranya: 

Kaya vitamin C

Mengandung kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi

Mengandung fitoestrogen, hormon yang mencegah menopause dini

Daya cerna yang lebih baik dan cepat daripada tepung tapioka dan tepung gaplek

Serat terlarut (soluble fiber) yang lebih banyak daripada tepung gaplek

Tepung mocaf dapat digunakan untuk berbagai keperluan, seperti: 

Tepung gorengan

Bubur

Kue

Makanan tambahan bagi bayi

Campuran roti

Bahan dasar mie

Tepung mocaf dapat bertahan lebih dari 12 bulan

Mocaf flour (Modified Cassava Flour) is flour made from cassava which has been processed through fermentation. Mocaf flour has different characteristics from ordinary cassava flour, such as: 
Whiter color
The cassava aroma is gone
Smoother texture
Increased elasticity
It rises more when used in cakes
The bitter taste of cassava is gone
Low sugar
Mocaf flour has many advantages, including: 
Rich in vitamin C
Contains higher levels of calcium, phosphorus and fiber
Contains phytoestrogens, hormones that prevent premature menopause
Better and faster digestibility than tapioca flour and cassava flour
There is more soluble fiber than cassava flour
Mocaf flour can be used for various purposes, such as: 
Fried flour
Porridge
Cake
Additional food for babies
Bread mix
Basic ingredients for noodles
Mocaf flour can last more than 12 months